丸亀製麵用重組肉未標示！食藥署稽查特色餐飲　5家違規名單曝光

記者張天頤／台北報導

衛生福利部食品藥物管理署今（5）日公布「114年特色美食餐飲業稽查專案」結果，知名日式連鎖烏龍麵品牌「丸亀製麵」竟出現在違規名單中。稽查發現「丸亀製麵」基隆門市使用重組肉作為餐點原料，卻未在菜單上依規定標示「重組肉」及「僅供熟食」等醒語，被認定標示不符規定，遭基隆市衛生局依法裁處新台幣3萬元。

食藥署中區管理中心主任林旭陽強調，依據《食品安全衛生管理法》規定，餐飲場所若使用重組肉或注脂肉，必須在菜單、立牌等明顯處標示「重組」、「注脂」等字樣，並加註「熟食供應」相關警語，以確保消費者知的權利。

除了丸亀製麵，此次專案共查核183家業者，另有4家業者違規受罰。新北市「Eat enjoy 意享美式廚房」因食材未離地放置等衛生缺失，經複查後仍不合格，遭重罰6萬元；此外，桃園市「從心 From the heart Bistronomie」使用美國牛肉卻未標示原產地；高雄市「野島日式料理」未登錄食品業者平台；花蓮市「雙蔓印度餐廳」則是技術人員持證比例不符，上述三家皆各被裁處3萬元。

食藥署指出，本次專案同步抽驗了207件食材及餐點，檢驗項目包含動物用藥、防腐劑及邦克列酸等，檢驗結果全數符合規定，顯示食材安全性無虞，主要缺失集中在標示與環境衛生管理。